蓝山山脉位于美丽的牙买加岛（Jamaica），该山环绕于加勒比海，天晴的日子，蔚蓝的海映射到山峰上，远远望去，就是一整片的蓝。那里气候凉爽，光照和降雨量完美契合。不仅是个旅游热点城市，也是咖啡生长得天独厚的先决条件。
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蓝山咖啡有何特别？产地认证：
牙买加是世界上唯一一个有政府咖啡管理机构的国家——牙买加咖啡工业局（简称CIB），旨在监管牙买加蓝山咖啡行业及品质。
CIB规定，只有种植在牙买加这几个产区（SaintAndrew,SaintThomas,PortlandandSaintMary）、海拔在m-m之间的蓝山咖啡才可以称为牙买加蓝山咖啡。再加上其中世代种植蓝山的小庄园，种植面积大约也就公顷，极其有限。
其他海拔的蓝山：
m-m之间（-英尺）称为牙买加高山咖啡（JamaicaHighMountain）；
海拔m以下（英尺以下）称为牙买加咖啡（JamaicaSupreme或JamaicaLowMountain）。
等级划分：
蓝山咖啡，按豆型大小依次划分为No.1(17目)、No.2（16目），No.3（15目），此外还有蓝山圆豆（peaberry）。一般1颗咖啡樱桃里长着2颗种子，而peaberry比较不一样，1颗果实里只长1颗，所以形状较圆。（下图：左一为圆豆）
(phtobyrahashahsavar)
风味：
品尝：整体比较干净顺滑，而且酸苦平衡！运气好的话（烘焙适宜，且足够新鲜），还会有愉悦的花香和坚果的余韵。
为什么这么贵？主要有2个原因：
a.有限的种植地区；年产量稀少，平均每年大约-磅，这和其他咖啡产区相比，也就相当于后者的10%；而其中80%出口日本，只有20%销往世界其他地区。
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b.咖啡成熟期需要更长时间，大约10个月（是普通咖啡的2倍时间）；而且需要耗费更多人力、物力进行品控，包括人工采摘、人工筛选淘汰不好的咖啡豆等。
简单理解，就是种植条件很金贵，收获环境很耗时，品控筛选极苛刻，最终产量非常稀少。价格可不就蹭蹭蹭上去了吗？
如何避免踩雷？牙买加蓝山咖啡卖得这么贵，就不乏有商人从中钻空子，随便牙买加哪个地方产的咖啡豆都叫蓝山咖啡，再高价卖给你，从中获取暴利。
我们要如何避免踩雷呢？看包装！看包装！看包装！包装形式有麻袋装的，如下图！
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也有下图橡木桶这样式的包装，上面还会标明批次！
(photobybylynnedougantaylor)
另外，真正的牙买加蓝山咖啡，包装袋上会盖上CIB印章认证的（如下图），购买的时候请务必擦亮眼睛。
(photobyhomegroundco)
还要提醒伙伴们，有很多蓝山咖啡，其实是蓝山拼配（BlueMountainBlends），里面至多只有10%是真的牙买加蓝山，价格也会相对便宜些。
参考文献：
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