大家好，咖啡星人多多来了。
说起咖啡豆，你最常喝的是哪种呢？
早前，知名咖啡网站EspressoCoffeeGuide综合了销量、复购率、消费者评价等多项数据，给出了「年世界上最好的阿拉比卡豆榜单」。（排名不分先后）
▲图片来源：时代数据
上面的咖啡有你爱喝的那一杯吗？
原材料咖啡豆
随着咖啡受众人群越来越广，推崇咖啡产品本身口味的人群也逐渐变多，现在人更想主动去了解咖啡豆的产地、品种、采摘月份、处理方式、地貌特征等因素对咖啡风味的影响。
《手工咖啡：咖啡爱好者的完美冲煮指南》一书中写道：生豆、烘焙、冲煮技巧、水质都会影响咖啡的品质。不过其中占比最重的还得是「生豆」。
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咖啡树的品种类别、生长的土壤性质、栽培园的气候及海拔、采摘成果的谨慎程度、以及豆子处理的过程等因素，会导致咖啡风味不尽相同。
比较著名的咖啡豆产地有牙买加、哥伦比亚、夏威夷等。
贯穿牙买加岛的山脉斜坡，是牙买加咖啡主要产地。这里生产出了著名的蓝山咖啡——以最高峰公尺蓝山山系来命名，号称是咖啡中的极品。
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蓝山咖啡豆形状饱满，比一般豆子稍大。酸、香、醇、甘味均匀而强烈，略带苦味，风味极佳，适合做单品咖啡。
但蓝山咖啡的年产量只有吨左右，由于产量少，市场上卖的大多是特调蓝山，也就是以蓝山为底再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。
咖啡生产大国哥伦比亚，咖啡豆品质整齐，堪称咖啡豆中的标准豆。口感则为酸中带甘、低度苦味，随着烘焙程度的不同，能引出多层次风味。
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咖啡豆是淡绿色的大粒型，具备特有的厚重味，不管是当纯咖啡，或是混合都非常适合。
产自夏威夷的可娜咖啡，所使用的咖啡豆是生长在火山地形之上栽培的。每粒豆子可以说是「娇生惯养」，身价自然不菲，价格上仅次于蓝山。
夏威夷可娜豆形平均整齐，具有强烈的酸味和甜味，口感湿顺、滑润。你能感受到夏威夷沙滩、季风和火山的味道。
▲图片来源：知乎用户
爱德华lolaroma按味道划分的话，酸味的豆子有摩卡、夏威夷酸咖啡、危地马拉、哥斯达黎加高地产、哥伦比亚、津巴布韦等。
苦味的豆子有爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆。
甜味的豆子有哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。
中性味的豆子有巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇风味的豆子有哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加。
这些咖啡豆遍布全球各地的咖啡馆内，包括我们常喝的星巴克、瑞幸、seesaw，甚至是互联网兴起的新品牌，如永璞、三顿半等品牌。
比如前几日，瑞幸上新的天堂庄园系列产品，就源自海拔1m的安第斯山脉上，有着明亮柠檬草风味和果酒香气。
但这两年，全球的咖啡库存已经降至近年来的新低，这主要是因为全球最大的咖啡产地巴西，经历了严重干旱和霜冻等恶劣灾害，导致咖啡豆减产和价格上涨，另一个咖啡大国埃塞俄比亚，也由于内战冲突的问题，导致咖啡原材料价格上涨。
这一现状，困扰着全球的咖啡品牌，也包括我国。
根据海关总署的数据显示，尽管咖啡豆价格暴涨，但我国每年咖啡豆进口量都在持续增长。而依赖于咖啡豆的精品咖啡品牌们，则不得不涨价，但这又容易引起消费者的不满。
如何破局，已成为当下国土咖啡品牌们致力于解决的难题。
中国的精品咖啡之路，能在云南打开吗？
其实中国也种植咖啡，全国99.8%的咖啡都产自云南。很多人不知道，云南有咖啡，而且还有精品咖啡。
央视财经早前报道过，年，普洱咖啡种植面积66.8万亩，咖啡产量4.6万吨，至今当地的咖啡种植面积仍在增加。
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云南有着天生的地理优势，物种丰富，地貌独特，各个咖啡产区各具有不同的微环境，造就其独特的茶感尾蕴与风味。
于是很多本土的咖啡品牌开始建立、培养自己的咖啡产业园。
年，新锐国产品牌Seesaw开启了「十年云南计划」。这个合作不只是单纯收购咖农的豆子，而是指导咖农从种植、养护、采摘再到去皮、晾晒等流程按照精品豆的标准进行操作，帮助咖农树立精品豆意识，掌握精品豆的操作规范。
使云南咖啡豆的价值不断提升，也使一些小产区，如普洱市孟连县，从完全生产商业咖啡，如今变为在咖啡圈小有名气的精品产区。
在这一年，Seesaw咖啡也开始在国内的门店使用云南豆，「黑茶云南日晒手冲」产品，点单率超过哥斯达黎加，成为当时的店内爆款。
▲图片来源：网络
年，永璞咖啡决定在云南保山建立自己的「石端正咖啡庄园」。年，云南庄园年产咖啡豆在10吨左右，全部用于生产冷萃咖啡液，永璞也明确标注了咖啡豆的产地。
~年，天猫联动了二十多家的咖啡品牌，在线为云南咖啡助力，推出一个长期活动——「守味云南咖啡」。
年7月，京东智联云（普洱）数字经济产业园围绕普洱茶、咖啡等特色产业，与当地共同建设实施「1+5」普洱数字经济升级行动计划。
Manner咖啡在云南孟连设置了自己的收豆点，还和庄园联社等团体达成合作。
喜茶、蜜雪冰城、茶颜悦色等茶饮品牌也派驻了寻豆师……
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这5年的云南咖啡之路走得并不容易，但还好是有收获的：
年，星巴克推出第一款产自于中国的单一产区咖啡豆——星巴克云南咖啡豆；
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年，英国的精品咖啡品牌SquareMile，首次在门店推出了「中国味道」云南单品；
年，在澳洲金豆杯咖啡烘焙大赛中，云南咖啡一举夺下第1类、第2类、第9类和第11类共计7座银奖；
年4月，云南的挂耳咖啡走进了直播间，岳云鹏、宋小宝等极限挑战天团成员联合某头部主播做推广。多万人观看，5秒销售3吨挂耳咖啡。
现在，云南咖啡原料豆及深加工产品已经远销欧盟、美国、日本、韩国等全球55个国家和地区。而且在国外，云南豆代表「中国的味道」，还具备社交价值。
也许在不久后，云南咖啡豆会走进更多的咖啡店，被做成不同风味的饮品。
而对于我们消费者来说，口味是最重要的，只有诞生了适合中国自己的咖啡产品、文化、标准，才能打动中国的消费者。
最后，附上多多推荐的云南咖啡豆产品清单~
○曼老江旗舰店：梦露蝶、曼湾山
○云澜庄园：黑马交响、李子酒场
○seesaw：长颈鹿、斑马
○M2Mcoffee精品咖啡：繁云挂耳
○滇潞旗舰店：云南小粒咖啡豆
○印象庄园精品咖啡：云南小圆豆
○中咖旗舰店：云南保山小粒咖啡
○Sinloycoffee辛鹿咖啡：保山佐园铁皮卡
大家有其他好喝的云南咖啡推荐吗？赶快在评论区告诉多多吧！
参考资料：
[1]咖门《被星巴克相中，云南咖啡离世界精品还有多远？》
[2]百度科普中国·科学百科——咖啡豆
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