《酒水知识与调酒》（主编：王勇，吴卫东），书号:4。出版社：华中科技大学出版社订书（李老师）
任务设立：
本任务要求了解利口酒的种类及名品。
任务驱动：
利口酒英文liqueur：美称cordial（使人兴奋的），法称Digestifs（餐前或餐后的助消化饮料），我国音译为利口酒，沿海由广东方言译为力娇酒。它是以葡萄酒、食用酒精或蒸馏酒为基酒调入草根、树皮、植物的根、花叶、果皮等各种香料，采用浸泡、蒸馏、陈酿等生产工艺,并用糖、蜂蜜等甜化剂配制而成的酒精饮料（图5-14）。
图5-14利口酒（Liqueur）
利口酒-绝无仅有的液体宝石
被称为“液体宝石”的利口酒有着一段极为漫长且又异常复杂的发展轨迹。从最初更多地被当做药用酒来使用的卑微身份，直到今天成为全世界女性最为青睐的一种时尚饮品，这块宝石的最终形成，原来也有着太多的故事可以讲述。早在公元前4世纪时的希腊科斯岛上，有着“医学之父”美称的霍克拉特斯（Hppkrates）就已经开始尝试着在蒸馏酒中溶入各种药草来酿制一种具有医疗价值的药用酒，这便是利口酒的雏形。传说在年，法国格勒诺布尔附近的查特修道院（LaGrande-Chartreuse）的僧侣们偶然从一本东方古籍里面找到了一个所谓的长生不老药的配方，里面记载了多种草药植物成分，僧侣们把药配制出来之后，又用葡萄酒把它调制成药酒，就成为了修道院酒。这份古老的配方直到今天还被严格保密，只有修道院里的3个僧侣能够看到。
进入航海时代之后，由于新大陆的发现，以及整个欧洲对于亚洲生长的植物的陆续引进，用以酿制利口酒的原料也逐渐变得丰富起来。到了18世纪以后，当时的人们变得更加重视水果的营养价值，这也要求利口酒的酿造工艺从所选原料到成品口味必须都要因为适应时代的需要而不断改变。随着苹果、草莓、薄荷等水果原料的引进和更新，以及对于其帮助消化这一功能的改进喝提高，利口酒终于名正言顺地成为了欧洲不可或缺的一种饭后酒。不仅如此，又因为水果利口酒所拥有的浓郁香味和艳丽色彩，从而也引起了当时身处欧洲上流社会中的贵妇人的极力推崇，甚至一度还曾出现刻意追求服装及佩带珠宝的颜色都要与杯中利口酒的色彩相搭配的流行风潮。这种在社会地位喝影响范围上的空前提高与扩大，不仅最终为利口酒赢得了“液体宝石”这一称号，也促使越来越多的生产厂家以更大的热情和精力投入到研究各种水果的配制方法上，争先恐后地想要酿制出色彩更趋艳丽的利口酒。
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