古巴是一个充满魅力而又热情奔放的国度，除了色彩斑斓的老爷车，清爽的莫吉托，性感奔放的伦巴之外就是古巴的咖啡了！
年，咖啡由多米加传入古巴，古巴自此开始种植咖啡。古巴地区土地肥沃，气候湿润，雨水充沛，堪称咖啡种植的天然宝地。适宜的自然条件为咖啡树的生长提供了有利的自然环境，咖啡在这里得到很好的种植和发展。在古巴，咖啡的种植是由国家管理的。古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带。
古巴咖啡的咖啡豆采摘，绝大部分是以手工完成的。在咖啡豆成熟期，大约每半个月采摘一次。在采摘过程中或之后，人们将咖啡豆进行分类，把那些未成熟的和坏的豆剔除掉，以确保咖啡的质量。古巴人通常采用两种方式处理咖啡豆--日晒法和水洗法。日晒法是最简单、最便宜、最传统的咖啡处理方法，就是让咖啡果实在阳光下晒干，但不能发酵。一般干燥的时间是四周左右。水洗法则使水果果实的香味更多地进入咖啡豆，从而为咖啡增添了一种粗矿的水果香气。
在古巴，最著名的咖啡莫过于Cubita莫属了。Cubita都产于自古巴高海拔地区无污染的水晶山的咖啡，水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡。水晶山又被称为"古巴的蓝山"。因此有许多打着古巴蓝山旗号的咖啡出现，不过最纯正的水晶山咖啡Cubita，是得到容许使用古巴"水晶山咖啡"的顶级咖啡，更成为了古巴大使馆指定饮用咖啡。目前，水晶山咖啡就是顶级古巴咖啡的代名词。那么怎么才能冲泡出一杯纯正的古巴咖啡呢？下面让我们画风突变，细细讲解一下古巴咖啡的冲泡步骤~~~
一杯浓厚香醇的古巴咖啡，绝对是一种不同凡响的享受。首先选用一款好的蒸汽式咖啡壶(如摩卡壶)，当然意大利的双气阀摩卡壶就更好啦~
选用一款上好的古巴咖啡将原咖啡粉与粗糖混合，不要使用白糖。
将冷水注满摩卡壶底部。
将金属过滤器放入摩卡壶的底部，里面装上咖啡粉和粗糖的混合物。可以尽量多的装入咖啡粉和粗糖，只要别压得太实。
装上摩卡壶的上半部分并拧紧
将摩卡壶置于燃气上，并用文火缓缓加热。
一旦全部咖啡已萃取至上部壶身，就从火上把咖啡壶移走。
现在可将咖啡倒入你精致的小杯中，慢慢品味啦~
搞定。
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