没吃过牙买加风味烧烤就没算来过牙买加！所以我说，人家都敏俊xi从外星来都吃炸鸡喝啤酒，那去牙买加，为什么不尝尝人家的秘制烤鸡咧？听说，红带啤酒和蔗克烤鸡（JerkChicken）更配哦~
蔗克烤鸡是什么东东？即便是在国内，也总能看见三五好友聚在街边撸串的场景。街边的摊店虽不如酒楼餐厅高逼格，但食物的味道绝不逊色（不信?自己去尝尝嘛~）。今天我们要聊的呢，就是好吃到没朋友的牙买加特色美食——蔗克烤鸡。
第一次听说JerkChicken我以为自己听错了，因为“Jerk”在英文里有“笨蛋”的意思，所以我很惊讶怎么会有一道菜叫“笨蛋鸡”啊？！后来才知道，这里的“Jerk”是牙买加当地一种特殊的烹饪方式，指的是腌制后放在木火上烤的肉，烟熏的意思，所以也称“烟熏烤鸡”。（已经开始条件反射似地流口水……）
蔗克烤鸡的起源话说蔗克烤鸡，我们得返回近代。当时，英国人殖民了牙买加。随着时间的推移，有些黑人不甘被剥削压迫，奋起反抗。逃跑的黑奴钻进蓝山的热带密林里，这些人被称为“马龙人”（Maroons）。马龙人在山上打游击，英国人对他们恨之入骨，总想着剿灭他们。19世纪的时候，蓝山上的野兽还不少，为了补充能量，马龙人捕猎各种野物。毕竟，野肉得熟着吃才利于消化，可在地面上架火烧烤，一冒烟，英国人便会发觉行踪。马龙人想了个办法，掘地生火，然后将烟道经由地面通到很远的地方，自然灭失，这样既不会引起英国人的注意，又可以解决吃食问题，一举两得。野肉一边受炙烤，同时还得接受封闭烟熏，这就是“蔗克”的最初起源。
蔗克烤鸡为什么那么网红？红，是因为人家有独门秘方！牙买加岛上特产一种多香树，结的果实叫多香果，融合了丁香、肉豆蔻、肉桂等多种香料的味道，最后形成自己特有的香气。哥伦布15世纪末一到牙买加，即被当时土著印第安人使用的这种神奇香料所吸引。有了这个唾手可得的宝贝，牙式烧烤天然便与众不同。
除了多香果，还有一种东西也功不可没，它就是苏格兰小帽（ScotchBonnet）。这种牙买加出产的超级辣椒可不是盖的，其辣度至少排名全球前三耶！
牙买加地道的烧烤是用炭火烤的，把传统的烟熏佐料涂在鸡肉等各种肉上（猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉、贝壳、香肠，甚至豆腐，你爱怎么样就怎样嘛）。烟熏佐料主要依赖于两种东西：多香果和苏格兰小帽，其他配料包括丁香、肉桂、小洋葱、肉豆蔻、百里香、大蒜和盐。把所有香料研磨成粉，将各种肉类食物放在调和好的香料汁内浸渍一整晚，待调味充分入味后，把腌制好的肉食放在多香树枝干编成的木帘子或旧油桶改装的烧烤炉上炙烤。烧烤过程中，木干或炭火的香味慢慢渗入肉中，覆盖密封的烟气也同时入肉，一闻到那股香辣的味道，你的脚就像是被葵花点穴一样，迈都迈不开，（mu~光是脑补都觉得好吃咧~）要想不红才怪！
各种香料
配好的烟熏佐料。看起来就很好次的样子~
烧烤方法很原始吧~
烧烤嘛~当然是配点啤酒什么的才算够味！来到牙买加，不妨到街边点上一份风味烤鸡，再来点牙买加原产的红带啤酒。阵阵诱人的烤鸡香味，一嚼入口，辣味渐渐麻痹你的味蕾，痛饮一口啤酒，那酸爽……怎一句痛快了得~就着加勒比海绝佳的景色，吃着美味的蔗克烤鸡，简直就是人间美事啊！我不知道你们觉得怎么样，反正我是咬着纸巾写完的！
还等什么，趁着夏季，快灰牙买加享受阳光、沙滩、海浪、仙人掌，还有一堆好烤鸡……
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