昨日，第93届奥斯卡公布最终提名名单，周冬雨和易烊千玺主演的电影《少年的你》入围奥斯卡最佳国际影片，一同入围的还有《集体/科莱采夫》《酒精计划》《贩皮之人》《艾达怎么了》。其中，《酒精计划》是由托马斯·温特伯格执导，麦斯·米科尔森主演的剧情电影，讲述了4名男老师为了摆脱日常的循规蹈矩，而进行了一项持续醉酒的实验，起初他们收获了不错结果，之后却引发一系列问题的故事。
我们有着长达年的酒文化史，年来，酒是怎样同权力相博弈的，又是如何与性别、阶级、种族和世代等问题产生联系的？怎样才算适度饮酒？如何劝说人们适度饮酒？这些问题是整个酒文化史的核心。
《酒：一部文化史》
[加]罗德·菲利普斯著
马百亮译
格致出版社
年6月
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本杰明·拉什（BenjaminRush）是一位医生、葡萄园主和禁酒倡导者，同时还是美国《独立宣言》的签署者。年，他发表了一篇文章，名为《道德与身体的温度计：从节制到放纵的发展兼论各种酒类及其影响》。这篇文章已经成为美国酒文化史上最著名的文献之一。它将饮料分为两种，一种让人产生“节制”，另一种促使人“放纵”，并且列举了人们饮用后的效果。在“节制”这一类中，拉什首先列举了能够给人带来“健康和财富”的水，然后是牛奶和水（一起喝）以及“淡啤酒”，它们都会给人带来“心灵的宁静、良好的声名、长寿和幸福”。接着就是苹果酒、梨酒、葡萄酒、波特酒和“高浓度啤酒”，如果“在用餐时少量饮用，会让人愉快而强壮，可以提供滋养”。本杰明·拉什在谈论和放纵有关的饮料时，这些积极特征发生了很大的变化。就连伤害最小的潘趣酒也被描述为会导致懒惰、赌博、疾病和债务。其他大多数的酒类，如“棕榈酒和蛋奶酒”“白兰地和水混合而成的格罗格酒”以及“早上饮用的金酒、白兰地和朗姆酒”，都会造成像吵架、斗殴、赛马、撒谎、咒骂、作伪证、入室抢劫和谋杀这样的恶行，会引发一些疾病，如早上手发抖、呕吐、眼睛发炎、腿脚酸痛肿胀、狂躁或者抑郁，还会导致其他一些严重后果，包括身陷囹圄或衣衫褴褛、穷困潦倒，或疾病缠身，或被打得鼻青脸肿，或沦落于济贫院，甚至是被判终生监禁，或被处以绞刑。这篇文章描绘了一幅引人注目的画面，比以前更加清楚地表明了好酒和坏酒之间的差异，以及它们的积极与消极作用。尽管其语言可能会让我们觉得很奇怪，并且对于喝烈酒的后果的一些概括性描述也似乎十分牵强，但它反映了一个普遍的观点，即醉酒常常是一系列恶行和犯罪行为的第一环。17世纪晚期。在《对酒鬼的警告》中，欧文·斯托克顿（OwenStockton）曾经称醉酒为“万恶之源，百善之患”，“会让人犯下滔天的罪行”，从亵渎神明到谋害他人。这种认为大多数病态行为都可以追溯到酒精的观点一直盛行到20世纪，19世纪节制饮酒和禁酒的政策都建立在这一观点之上。拉什提出了一此有趣的概念，并且做出了一个重要的区分，即一种是节制型的酒（苹果酒、葡萄酒和啤酒），另一种是放纵型的酒（蒸馏酒）。前者在用餐时少量饮用对身体有益，但是就威士忌或朗姆酒而言，即使适量饮用，也不太建议。拉什的言外之意是人们可以适度饮用葡萄酒、苹果酒和啤酒，但是烈酒却不行。在其他人看来，拉什所列举的这些饮酒带来的后果（犯罪及其相应的惩罚）应该归因于醉酒，这表明在拉什的头脑中，抿一小口酒会不可避免地让人想要更多，直到喝醉。虽然“节制”和“放纵”指的是人们的饮酒行为。拉什却把这些表达用在不同的酒类上（尽管当时人们还没有认识到所有这些饮料都含有酒精）。显然，拉什认为金酒白兰地、朗姆酒和其他蒸馏酒自身含有让人上瘾的因素，因为它们让人无法有节制地饮用。换句话说，醉酒（即后来所说的“酗酒”）的原因不仅仅在消费者身上，也与酒精饮料本身的性质有关。本杰明·拉什出生于18世纪40年代中期，创作于18世纪90年代，因此他了解18世纪大部分时间的社会风貌。我们可以认为，他这部作品的灵感全部来自他作为医生和公众人物的切身经验。显然，他对美国革命前后酒的消费范围和模式十分转载请注明：http://www.bailiqing.com/zrzy/7061.html
