牙买加蓝山咖啡到底好在哪里

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前段时间出外场有一个现象，特有意思。很多平日对咖啡并不是很了解或者感兴趣的人，也会走到我们的摊位前，来一句：你们这有蓝山咖啡吗？在很长的一段时间里，人们将蓝山咖啡与好咖啡划上了等号。但是我们谁都不能保证没有在“蓝山”上踩过雷，毕竟之前假蓝山的曝光现象层出不穷。“而统治了咖啡世界近半个世纪的真蓝山咖啡，在精品咖啡体系里到底处于什么位置？”抱着这样的好奇，我们也开始了蓝山的售卖之路，并且一直到了现在。蓝山咖啡产于牙买加首都东北部的蓝山山脉。优良的咖啡品种搭配上独特的地理环境和气候条件，再加上当地咖啡农们严格的种植管理与高品质的加工技术，使得蓝山咖啡收获了良好的口碑。在年的时候，牙买加政府为了提升牙买加咖啡的品质，成立了咖啡工业体系（CIB）。从牙买加输出的咖啡全部都要过CIB，换言之，只有被牙买加法律指定的咖啡才是真正的蓝山咖啡。店里现在一直在售的蓝山咖啡来自纽卡斯尔地区的凯瑟琳山顶庄园。当然了，这都是经过牙买加咖啡局官方授权认证的。凯瑟琳山顶庄园坐落在牙买加蓝山的南部，海拔约米，是世界雨林保护协会认证的咖啡庄园。在凯瑟琳庄园里，所有使用的水源，都经过处理再重复利用于灌溉庄园使用的电能，也是利用清洁的太阳能发电。这使得蓝山咖啡能够长期安全、稳定地供应到我们的手中。这周，我们的牙买加蓝山咖啡家族又添新成员。

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牙买加水洗蓝山深烘

之前牙买加农业部不允许水洗以外的处理法出口，所以水洗处理法的蓝山咖啡是我们接触最多的。

传统的水洗处理法的蓝山咖啡最大的风味特点就是“平衡”！我们通常会将它进行中度烘焙，去强调它的甜感和均衡度。

而为了还原出传统蓝山咖啡的醇厚与质感，我们又上架了深度烘焙的水洗蓝山。

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像黑巧克力慢慢融化在口腔中，还夹杂着淡淡的木质调性的清香。随着它在你口腔中的停留，干净柔和的苦也转成饱满圆润的甜感。

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牙买加日晒蓝山

我们前面也提过，之前牙买加农业部不允许水洗以外的处理法出口，所以蓝山咖啡在此之前一直是水洗处理法。近两年，牙买加农业部开始放宽政策，允许使用日晒处理法。在借鉴了别的国家的日晒处理法后，他们因地制宜制作了特别的晒架，在日照厉害的时候将咖啡果放在特别制作的晒台上来做日晒处理，这样就避免了豆子出现不够干净圆润的情况。今年的这支日晒蓝山进行了浅度烘焙。干香的状态下，莓果气息就已直面而来。入口后则充斥着油桃、芒果般饱满的酸甜感。特别的是，其中还夹杂着微弱的发酵红酒类的香气，着实让人惊喜。整体口感顺滑而明亮，日晒处理法使得整体的余韵也变得更加的悠长。

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喝腻了集平衡感于大成的水洗蓝山，来一杯莓果风味的蓝山也是不错的选择。要知道，去年的日晒蓝山曾让我念念不忘了好久。

另从8.1日起，店里的产品将会陆续更换为新包装，希望每一位收到的你们都可以喜欢这个改变。

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