说起牙买加，喜欢听音乐的人会想到雷鬼音乐；喜欢体育的人会想到飞人博尔特；喜欢旅游的人会想到天堂般的风景；而像小编这样喜欢美食的人来说，立马就想到了牙买加特色美食——JerkChicken。
“JerkChicken”中文名称是“烟熏烤鸡”。众所周知，牙买加是一个喜欢烧烤的国家。特别是晚上的时候，最受欢迎的店就是街边的烧烤摊了。烧烤用炭火，再加上用特殊酱料腌制后的肉，一起放入油漆桶改造的烤炉中。
下面就是牙买加特色的油漆桶烤炉了，是不是别有一番风味呢？
为什么牙买加的烟熏烤鸡会这么好吃呢？其实一大部分都是特殊酱料的缘故。酱料也很简单，自己在家也能做好。没有BBQ或者旧油桶怎么办？烤箱也是可以做出来的。
世界上任何地方的鸡都是一样的，味道也没多大的差别。在准备做烟熏烤鸡时，准备一只整鸡，从胸骨半开，背骨不要砍，就像下图一样，把整鸡摊平。
重要的酱料教程要来了，大家可要看清楚需要的材料哦！
中等洋葱１个，切块
葱两棵
多香果１２粒（没有多香果，可用肉桂粉，丁香粉混合代替）
姜末２茶匙
蒜米３粒
香叶２片
１汤匙新鲜百里香业
２汤匙生抽
１－２个辣椒，怕辣的，去掉辣椒籽
２个青柠的果汁
２汤匙食用油
哦!别忘了还有少许香叶枝，百里香，迷迭香，鼠尾草等香草的枝叶。
材料准备好后，就可以动手制作了。用厨房纸将切好的鸡的表面水分擦干，再用刀在鸡胸与鸡腿部位划上几刀，这样可以使得腌制更入味，也缩减了烹饪时间。
再来是酱料的做法，将上述材料全部放入搅拌机内，搅打顺滑，如果觉得太浓稠，可以加入适当水分。取出１/4杯腌酱，做蘸酱备用。
做好酱料后，将酱料涂抹在鸡的全身，放入冰箱中腌制8个小时以上。
接下来就是开始烹饪了，首先预热烤箱至度。在烤盘内铺上锡纸，在烤盘的一角堆放香草枝叶。用锡纸严实包好烤盘。
把烤盘堆有香草枝叶的部分放在炉火上加热几分钟，直到听到枝叶发出噼里啪啦的声响，这是香草的气息从满整个屋子令人垂涎的牙买加街头风味烤鸡。总之，要的就是烟熏缭绕的烟熏效果。
关炉火，将烤盘放入加热好的烤箱内烤上一个小时。
一个小时后，把盖在鸡身上的锡纸去掉，放入烤箱内再烤20分钟。待到鸡肉表面金黄焦脆，便可以做好了。
迫不及待摆上桌。整只鸡包围在香气中。这样一道美食，你想不想也来上一口呢？
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